参考资料
科学家访谈 生物科技创造美好未来 ——与杨焕明院士一席谈
第 1 章 发酵工程 1
第 1 节 传统发酵技术的应用 4 发酵（fermentation），厌氧细菌，好氧细菌 乳酸菌在无氧情况下分解葡萄糖 酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵 醋酸菌在糖源、氧气充足时 缺少糖源时：
第 2 节 微生物的培养技术及应用 9 一 微生物的基本培养技术 9 培养基（culture medium），液体培养基，固体培养基 菌落（colony） 无菌技术 消毒（disinfection），灭菌（sterilization） 常用的消毒灭菌方法：煮沸消毒、巴氏消毒，湿热灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌 培养物，纯培养物，纯培养 纯培养的步骤：配置培养基、灭菌、接种、分离、培养 平板划线法，稀释涂布平板法 微生物菌种的 高通量筛选
二 微生物的选择培养和计数 16 选择培养基（selective medium），微生物的数量测定
第 3 节 发酵工程及其应用 22 发酵工程的基本环节：菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产物的分离、提纯等 发酵工程的应用：食品工业：传统发酵产品，食品添加剂，酶制剂；医药工业；农牧业：微生物肥料，微生物农药，微生物饲料；其他……
第 2 章 细胞工程 31
第 1 节 植物细胞工程 34 一 植物细胞工程的基本技术 34 植物组织培养（plant tissue culture） 外植体，愈伤组织 植物体细胞杂交（plant somatic hybridization），人工诱导原生质体融合
二 植物细胞工程的应用 39 植物的快速繁殖技术（也叫微型繁殖技术），作物脱毒 作物新品种的培育，单倍体育种，利用突变体，细胞产物的工厂化生产
第 2 节 动物细胞工程 43 一 动物细胞培养 43 动物细胞培养（animal cell culture） 动物细胞培养所需的基本条件：营养条件&其他条件 合成培养基，培养液 细胞悬液，细胞贴壁，接触抑制，原代培养，传代培养 干细胞（stem cell），胚胎干细胞（embryonic stem cell，简称 ES 细胞），组织特异性，诱导多能干细胞（induced pluripotent stem cell， 简 称 iPS 细胞）
二 动物细胞融合技术与单克隆抗体 48 动物细胞融合技术（cell fusion technique），灭活， 诱导动物细胞融合的常用方法： PEG 融合法、电融合法、灭活病毒诱导法 杂交瘤（hybridoma）技术，单克隆抗体，抗体—药物偶联物（antibody-drug conjugate，ADC）
三 动物体细胞核移植技术和克隆动物 52 核移植（nuclear transplantation），重构胚
第 3 节 胚胎工程 56 胚胎工程（embryo engineering） 一 胚胎工程的理论基础 56 受精（fertilization），精子获能（capacitation），准备阶段，受精阶段，雄原核、雌原核 胚胎早期发育，卵裂，桑椹胚，囊胚，囊胚腔，孵化
二 胚胎工程技术及其应用 60 体外受精，胚胎移植（embryo transfer），供体（donor），受体（recipient），胚胎移植的步骤，超数排卵，胚胎分割（embryo splitting）
第 3 章 基因工程 67
基因工程，又叫重组 DNA 技术
第 1 节 重组 DNA 技术的基本工具 70 分子手术刀——限制性内切核酸酶（restriction endonuclease，简称限制酶 restriction enzyme），粘性末端，平末端
分子缝合针——DNA 连接酶（DNA ligase），E.coli DNA 连接酶；为 T4 DNA 连接酶，质粒（plasmid），载体（vector） DNA 的粗提取与鉴定，二苯胺试剂
第 2 节 基因工程的基本操作程序 76
四个步骤：目的基因的筛选与获取、基因表达载体的构建、将目的基因导入受体细
胞、目的基因的检测与鉴定。
聚合酶链式反应 PCR，启动子（promoter），终止子（terminator），花粉管通道法，农杆菌转化法
DNA 片段的扩增及电泳鉴定，DNA 的热变性原理
第 3 节 基因工程的应用 87 基因工程在农牧业、医药卫生和食品工业等方面的应用 干扰素
第 4 节 蛋白质工程的原理和应用 93
第 4 章 生物技术的安全性与伦理问题 99
第 1 节 转基因产品的安全性 101 第 2 节 关注生殖性克隆人 106 第 3 节 禁止生物武器 111